Vorspeisen & Zwischengerichte
Feldsalat
Speck | Trauben | Kürbis | Walnüsse | Croutons
€ 15,00
Gänseleberterrine
Rhabarber | Pfeffer-Karamell | Brioche
€ 30,00
Kalbskopfsalat „Rebstock-Stube“
Rösti
€ 20,00
Lauch
Morchel | Bärlauch | Wachtelei
€ 28,00
Pilzconsommé
Rehmaultasche | Schwarzwurzel
€ 18,00
Fischsuppe „Rebstock-Stube“
Crouton | Aioli
€ 26,00
Calamari
Couscous | Ratatouille Vinaigrette
€ 24,00
Hauptgang
Seezunge für 2 Personen
Zitrone | Tomate | Karper | Spinat | Butterkartoffeln
€ 45,00 p.P.
Gratin Edelfische
Hummersauce | Estragonnudeln
€ 42,00
Lachssoufflé
Blattspinat | Reis
€ 36,00
Kalbsrücken
Morchel | Sellerie | Grießtasche
€ 44,00
Short-Rib
Boeuf-Bourguignon | Pommes Dauphine
€ 42,00
Sellerietasche
Morchel | Brokkoli | Bärlauch
€ 36,00
Dessert
Dessertteller
€ 22,00
Gratin Rhabarber
Erdbeersorbet
€ 15,00
Dulce Schokolade
Blutorange | Mandarine
€ 16,00
3 x Käse
Brot | Butter
€ 15,00
Rebstockmenü
Amuse-Bouche
Gänseleberterrine oder Calamari
Rhabarber | Pfeffer-Karamell | Brioche oder Couscous | Ratatouille Vinaigrette
Zander
Kräuterstriebele | Belugalinsen
Kalbsrücken
Morchel | Sellerie | Grießtasche
Dessertteller
Petit Four